品嘗限定野宴
讓炭火香氣引領我們走入稻田中央，細細咀嚼部落原味料理
煙霧緩緩升騰，傳遞時蔬野味的訊息
矗立在盛夏田野間的純白大帳
旅人坐落其間，與主廚們一同見證美味誕生
煙燻火烤的鹹香肉汁、發酵醞釀的酸香野菜
這些，是時間寫給風土的詩篇
也是部落世代流傳的保存智慧
重新詮釋來自山林大海的恩賜
看主廚手起鍋落，巧妙運用保存技巧賦予食材嶄新風味
每道餐食都是季節的延伸，在旅人的舌尖上綻放
描繪一場，屬於味蕾與感官的，保存儀式
品嘗限定野宴
讓炭火香氣引領我們走入稻田中央
細細咀嚼部落原味料理
煙霧緩緩升騰，傳遞時蔬野味的訊息
矗立在盛夏田野間的純白大帳
旅人坐落其間，與主廚們一同見證美味誕生
煙燻火烤的鹹香肉汁、發酵醞釀的酸香野菜
這些，是時間寫給風土的詩篇
也是部落世代流傳的保存智慧
重新詮釋來自山林大海的恩賜
看主廚手起鍋落
巧妙運用保存技巧賦予食材嶄新風味
每道餐食都是季節的延伸
在旅人的舌尖上綻放
描繪一場，屬於味蕾與感官的，保存儀式
限定野宴
布農山林野宴嗡嗡私廚
隱身於花蓮卓溪的嗡嗡私廚，主廚嗡嗡擅長將布農傳統食材結合現代創意，至今依然堅持親赴山林狩獵，不只為取材，更為留下祖先的森林知識；就地取材的時蔬、流傳的燻製技法，每道料理都是對於土地的回應與文化傳承。
這回，嗡嗡精心設計一系列布農風土餐食宴請旅人。使用玉里在地食材涼筍、櫻桃鴨，變出口感清爽的酒糟野菜沙拉；來自193小農栽種的地瓜蒸熟後和花生醬拌勻，入口濃郁香滑；以及創意十足的布農豆豆炒皮蛋，加入布農豆豆和皮蛋拌炒，在嘴裡綻放鹹香；餐後飲品則是以月桃和芳香萬壽菊熬煮而成的沁涼茶飲，清新解膩。
每道料理，從食材到料理方式，都代表著嗡嗡對於這塊土地的熱愛；擅長用料理說故事的他，讓遊客從坐下的那一刻起，就彷彿聽見來自山林與祖靈的呼喚，不只品嘗美味，更能理解嗡嗡所說，「這塊土地，有他獨特的味道。」
食在好封味／山林裡的味覺書寫：燻烤肋排佐山胡椒西瓜綿
玉里當地盛產西瓜，今年的主題餐食，嗡嗡特別挑選疏果時提前採收的小果，抹上鹽巴醃漬成西瓜棉，讓大家體驗「經典食材」，也傳遞惜食理念；搭配以布農傳統煙燻保存的厚實肋排，現場上演分肉秀，用部落分享儀式呈現在旅人眼前，將來自山林深處的煙燻記憶刻劃在眾人心底。
穀倉豐收野宴芭洋Amis美饌
池上鄉間的穀倉裡，遠從恆春遷徙至臺東的阿美族第六代—筱媛，以族名「芭洋」為名，創建芭洋Amis美饌。將記憶裡的家常滋味轉化為一道道不平常的精緻料理，用味覺寫下的部落記事，引領旅人走進阿美族的生活日常。
lutu（魯杜），阿美族語背籃之意，也是獵人外出打獵攜帶的便當；芭洋特別為今年野宴設計清爽版的「獵人魯杜」，以地瓜、小黃瓜、鹹蛋番茄丁搭配部落香料青醬，鋪陳山野清新氣息；香料醃烤豬胛心肉佐樹豆泥鬆，鬆香飽滿；甜點酒釀水晶水果洞，一口冰鎮水果凍蘸一匙糯米酒釀，彷彿挖掘出土地裡的甘甜。飲品是由蜜漬月桃薑片調製的薑汁氣泡飲，溫潤回甘，完美封存山林風味。
「當野菜採集在生活中一直拿來使用，就不會再忘記了！」看似簡單的話語，卻成為芭洋開設餐廳的核心思維，也為旅人開啟理解阿美文化的入口。
食在好封味／夏日田間的沁涼美味：酸筍冷湯
阿美族人的家裡，多半都有著一罐罐不用插電的「微冰箱」，陸上跑的海裡游的，美味全部鎖進罐子裡。以醃製酸筍入湯，將西班牙番茄冷湯的概念轉化成酸辣版的部落在地滋味。冰涼湯頭中帶有竹筍的酸香與些微辣感，爽口開胃，像是從山林間流瀉而出的清泉，不僅凍結了夏季炎熱，更是部落保存智慧的最佳佐證。
小米鞦韆野宴蓋亞那工作坊
距離關山火車站不遠，慢慢往山裡走，抬頭只見一串串金黃小米懸掛在天花板上，這裡是崁頂部落的蓋亞那工作坊。天國爸、金蕉媽和Ibu，一家人十幾年來致力於復耕小米，不僅成功將小米種回來，更依循著歲時曆，延續蓋亞那的故事。
「沒有吃過小米，等於沒有來過布農族的餐桌吃飯。」以小米為餐桌主角，推出一道道宴席好料。小米漬烤豬肉，吃得出米香與炭香，鹹中帶甜；架起柴火，在鐵鍋中一次次耐心翻攪至黏稠的小米飯，口感彈牙；以及壓軸的桂花冰釀小米粥，熬煮到綿密滑順的粥體，加入冰釀桂花蜜、布農豆豆，清涼爽口，在嘴裡堆疊出層次香氣；飲品則是金銀花水，甫入喉，微微甘甜及獨特草本香氣逸散，讓人暑氣頓消。
布農族的一切文化，都與小米息息相關，每一口料理都藏著部落記憶，是Ibu家族長年耕耘家鄉的證明，也是族人回家的方向。
食在好封味／土地裡的香氣醞釀：小米糠漬蔬菜
「米糠漬」是日本常見的傳統菜色，Ibu參考其做法，用小米糠、米麴及鹽巴細心培養出小米糠床，再放入在地食材醃漬成小米糠漬蔬菜。酸酸鹹鹹，自然的發酵香氣是時間和土地共同釀成的滋味，蔬菜保留清脆口感的同時，也吸收了小米香氣，每一口都是布農族人與自然共生的智慧，以及代代相傳的文化延續。